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生长在雨后的山坡上,在农村叫"地骨廉",你吃过吗?在你们哪儿叫什么?
题主所说的“地骨廉”,在我们这叫“地木耳”,有些地方叫“雷公屎”、“地皮菜”等,其实是一种名叫念珠藻的藻类,在农村地区常见。
地耳菜营养丰富,根据相关测定结果:每100克地耳菜含蛋白质15克、脂肪0.2克、碳水化合物51.2克、粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克和铁290毫克等。其中蛋白质含量高于鸡蛋,钙、铁含量也较高,是补钙补铁的好食品。同时,地木耳还具有一定的保健价值,地耳性寒而滑,具有清热解毒的功效,经常食用还能降脂减肥。
小时候最喜欢的事情就是雨后去山坡上找地木耳,翻开杂草就可以看到一簇簇的地木耳,用手捡起放进袋子里就可以了。回来用水冲洗干净,可以用来做蛋花汤、也可以用来做大包子吃,都很美味。吃不完的还可以晒干,等吃的时候用水泡开就可以了。
只有在雨后才可以看到的“地骨廉”,它有好几个叫法,地耳,地衣,地木耳,地软儿,虽然名字不一样,但都是同一个藻类菜,学名叫地皮.
地皮菜肯定吃过,但不是经常吃到,它喜欢生长在潮湿的土壤表面,有时混杂在杂草根的茎叶之间,大树的基部或者是长在苔藓植物群中,只有下了雨以后才能找到,它没有根也没有叶,颜色是墨绿色,下雨后看到的就是外皮像胶物质,呈一片状,看起来像木耳一样.
这是我在重庆区县的农村池塘边拍到的.
在我们老家北方,叫地软,在长荒草的山坡上,还有经常放羊的地方,夏秋雨季过后,就能看到,一簇簇,一朵朵,黑里透着绿色有铜钱般大小的地皮菜丛草的根部长出来,软软的,贴在地皮上,这个时候最好采,把它捡回去后,要淘洗好多遍,要不然碜牙,影响口感.
在老家吃地皮菜,一般情况都是用来包包子,韭菜,鸡蛋,地皮菜,三种和在一起.
妹妹用地皮菜包的包子,吃着好吃就是没有拍到馅儿.
也可以与葱,辣椒,鸡蛋搭配炒了吃,凉拌的时候,要把地软用开水焯一下,加入精盐,葱花,酱油,香油搅拌均匀就可以了,有清热明目的功效。还可以炖食,地软豆腐搭配在一起.
也有人捡回地皮菜晒干了,保存起来,吃的时候再泡一下,不过不下雨也可以吃到了,好多平台都可以买到的.
一说到到野菜,就提醒大家,脾胃虚寒,腹泻便溏者不宜食用。
我们这里叫“地软”,这个东西作为80后的回忆,儿时我们经常上山放牛放羊,采摘酸枣,每当下过雨后,地上湿润就会有这个东西,那时候家里穷,我们都会采摘回家,母亲会用这个蒸包子给我们吃,还能包饺子吃,还可以做汤,现在想起来满满的全是回忆,回忆那份童真和美味。等到下雨过后,地上湿润,现在山上依然会有这个东西,只是很少有人再去捡这个东西了,也许是人们的生活水平提高了,但是我们幸福感没那么强烈了。
感谢邀请。这个问题好。我是一名“三农”创业者,生长在农村吃过“地骨廉”,还有不少趣事,我选择回答。
故事得从上个世纪六十年代年未说起。那时我刚刚开始记事,那个年代的农村物质十分贫乏。村里人多地少,我家的自留地离屋子很远,没有水难种菜,不够吃的,奶奶只好上山捡野菜补充。山上龙须、苦滕、厥菜,田边白背艾、野蒿、雷公根,水沟边的马齿苋、芋蒙、莲丝萍等等。当然也少不了“地骨廉”之类的野生菌,因为它与木耳长得很接近,我们这里管它叫”土耳”或”地木耳”。因为食物少,我们几个兄弟吃的也猛。奶奶从山里捡回来的“地木耳”,我们吃得欢,奶奶看见了心里喜滋滋的。于是,每次进山打柴或劳动,奶奶都忘不了带上她那宽大结实的土布围,隔三差五,奶奶总能用围裙大包小包把野菜野果带回家。在我的家乡,“地木耳”生长在相对湿润荫蔽的山边地角,特别喜欢长在人畜罕迹的青石板上,有时还在藏水石窝边上与青苔伴生。在几乎不用农药的年代,农村真是一片净土,村里所有流淌在水沟里的水都可以勺起来喝,大部分人家不置暖水壶,那么我们根本不知道什么是矿泉水,却天天喝着山泉水。当然,任何野生食物都可能受到细菌的侵袭。一次,我们吃“地木耳”拉肚子了,不怪奶奶,只怪我们太饿,锅里“地木耳”没有煮熟就狼呑虎咽吃起来。看到我们泄凹了眼,妈妈吓坏了,于是开始对我们进行约束。毕竟我们开始成长了,有了自己想法,山里的孩子免不了有点猴性。不久,我和同伴们上山玩耍,采到一种凉粉果一模一样的青果,不管三七二十一,一阵狂食,结果中毒了,肚子又胀又疼,好在有个堂叔是赤脚医生,想办法救了我。这事过后,妈妈铁了心,不再让我们乱吃了,她管得很狠,凡是野菜野果一律不许动。后来,生产发展了,食物多了,妈妈学了裁缝,做点小生意,有了小收入,日子慢慢安稳起来,奶奶和我们都不用捡野菜吃了。几十年过了,奶奶老了,离开了我们。我们也渐渐长大成人,有了自己的职业,有了自己生计,生活都还安好。但是,每当提起“地木耳”,想起那些往事,总有一种丝悠悠的亲情温暖在心间……感谢题主,关于“地骨廉”的故事就分享到这里,感谢您的阅读。
我是一名“三农”创业者,关注“三农”,心系乡村,一枝一叶总关情,欢迎互相交流。
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